Aligot - Taitava sekoitus perunasta ja juustosta luo maagisen makukokonaisuuden!

Rennes, Bretagne-alueen kiehtova kaupunki, on tunnettu monista asioista: historiastaan, arkkitehtuuristaan ja tietysti herkullisista ruoistaan. Kun puhutaan Rennesin gastronomiasta, yksi ruoka nousee selvästi muiden yläpuolelle: Aligot. Tämä perinteinen Bretonin ruokalaji on enemmän kuin pelkkä ateria; se on kokemus.

Aligot on yksinkertaisessa muodossaan paistettuja ja moussoon muodostettuja perunoita, joihin lisätään runsas määrä Tome de Savoie -juustoa, kermaa ja valkosipulia. Nämä ainekset yhdistetään hellävaraisesti, kunnes syntyy tahmea ja täyteläinen massa. Tämän massan “vetämiseen” käytetään puuta tai lusikallista, joka antaa ruoalle sen ainutlaatuisen tekstuurin ja ulkonäön.

Aligotin historia

Aligotin alkuperästä on monta legendaa. Yksi niistä kertoo, että ruoka syntyi keskiajalla, kun Rennesin asukkaat halusivat luoda täyttävää ja edullista ateriaa köyhän talonpoikaisväestön tarpeisiin. Toinen teoria puolestaan viittaa siihen, että aligot oli alunperin munkkien luomus.

Miten se sitten tuli olemaan Bretonien kansallisruoaksi? Se johtuu luultavasti sen yksinkertaisuudesta ja saatavuudesta. Perunoita ja juustoa oli helppo kasvattaa Bretagnessa, joten aligotsta tuli nopeasti suosittu ateria kaikissa yhteiskuntaluokissa.

Aligotin maku ja tekstuuri

Aligotin maku on ainutlaatuinen ja miellyttävä. Tome de Savoie -juusto tuo vahvan, pähkinäisen maun, joka yhdistyy perunan miedon makeuteen ja kerman pehmeyyteen. Valkosipulin lisäys antaa ruoalle hieman terävää sävyä, tasapainottaen juuston voimakasta makua.

Tekstuuri on ehdottomasti aligotin vahvin puoli. Kun juusto sulauttuu perunoihin, syntyy venyvä ja tahmea massa. Tämän tekstuurin saavuttaminen vaatii taitoa ja kokemusta. Alikot “vetäisi"n useaan kertaan, jotta se saisi oikeaa koostumusta.

Aligotin tarjoilu ja yhdistelmät

Aligot on yleensä osa juhlallista ateriaa. Sitä voi syödä pääruokana lihan tai makkaran kanssa. Se sopii myös erinomaisesti kasvislisäkkeenä.

Aligotin pariksi sopivat viinit ovat:

Viini	Maantieteellinen alue	Makumaailma
Muscadet	Loire Valley	Kuivan ja raikkaan makuinen, sopii hyvin Aligotin juustomakuan kanssa.
Chinon	Loire Valley	Punainen viini, jossa on kirpeä happo ja marjaiset aromit. Hyvä kontrasti Aligotin rasvaiselle rakenteelle.
Beaujolais	Rhône Valley	Hedelmäinen punaviini, jolla on kevyt ruumiillisuus. Sopii hyvin Aligotin miedon maun kanssa.

Kokkaaminen kotona

Aligot on mahdollista valmistaa myös kotona. Resepti on melko yksinkertainen, mutta vaatii hieman kärsivällisyyttä ja taitoa “vetämiseen”. Löydät monia reseptejä internetistä, ja monet kokkikirjatkin sisältävät aligotin ohjeen.

Yhteenveto

Aligot on Bretonin gastronomian helmi. Se on herkullinen ja täyteläinen ruoka, joka tarjoaa ainutlaatuisen makuelämyksen. Jos olet koskaan Rennesissä, sinun täytyy ehdottomasti maistella aligottia!