Moqueca: Kremeinen ja mausteinen meren herkku Rio de Janeirossa!

Moqueca on Brasilian ravintolatarjonnan helmi, joka vie makunystyrjäsi tropiikkiin yhdellä kulauksella. Tämä perinteinen merenelävien stew, jonka juuret ulottuvat afrikkalaisiin ja intiaaniseen ruokakulttuuriin, on saanut persoonallisen leimansa Rio de Janeirossa.

Tämän herkun salaisuus piilee yksinkertaisessa mutta täydellisessä yhdistelmässä tuoreita mereneläviä, kookosmaitoa, limemehua ja erilaisia mausteita, kuten chiliä, korianteria ja sipulia. Moqueca kypsennetään hitaasti ja miedolla lämmöllä, jolloin kalan liha säilyy meheväksi ja mausteet sulautuvat täydellisesti kastikkeen joukkoon.

Maistele Rio de Janeiron tunnelmaa kotona:

Jos haluat kokea Rio de Janeiron eloisan kulttuurin ja eksoottiset maut omassa keittiössäsi, moqueca on täydellinen valinta.

Tarvitsemasi ainekset:

• Kala: 500 g valkoista kalaa (esim. tilapia tai meriahven), paloitettuna
• Ravintoja: 100 g kuoria kuorituita ja paloiteltuja katkarapuja
• Kookosmaito: 400 ml täysrasvaista kookosmaitoa
• Limemehu: 2 riipikkölimet

Kastikkeeseen:

• Sipuli: 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
• Valkosipulia: 3-4 kyNonsensei
• Chili: 1 pieni chili (tai makusi mukaan)
• Tomateita: 100 g kuoria ja paloiteltuja tomaatteja

Mausteet:

• Coriander: 1 tl rouhittua korianderia
• Paprika: 1/2 tl makeaa paprikaa
• Suola: maun mukaan

Moquecan taikuus:

1. Lämmitä kookosmaito miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja chili. Kuumenna hiljalleen, kunnes sipulit ovat pehmenneet.

2. Lisää paloiteltu kala ja ravut koostumukseen. Sekoita varovasti, jotta kala ei hajoa.

3. Kaada limemehu kattilaan. Lisää myös rouhittu coriander, paprika ja suola maun mukaan.

4. Kypsennä moqueca hiljaa noin 15 minuuttia, kunnes kalaliha on täysin kypsää. Tarkista kalan kypsyys haarukalla.

5. Tarjoile moqueca kuumana riisin ja kokkareiden kera.

Vinkki: Voit koristella moquecan tuoretta persiljalla tai chilin viipaleilla lisäämään väriä ja makua annokseen.

Moquecan vivahteet Riossa:

Rio de Janeirossa moqueca tarjoillaan useissa eri versioissa. Joissakin ravintoloissa käytetään muita mereneläviä, kuten simpukoita tai mustekalaa.

Moquecan voi nauttia myös “baiano”-versiona, jossa lisätään herneitä, maissia ja banaania.

Rippuen makusi ja mieltymyksestäsi voit kokeilla eri versioita löytääksesi suosikkisi.

Moqueca: Ei vain ruokaa, vaan kokemus

Moquecan syöminen on kokemus itsessään.

Kylmä kookosmaito yhdistetään tulisesti maustettuihin aineksia ja tuoreen kalan mehevyyteen.

Jokainen lusikallinen tarjoilee makujen räjähdyksen, joka vie sinut hetkeksi Brasilian aurinkoisille rannoille.