Sancocho de Gallina: Tuoreita kasviksia täynnä oleva ja vahvasti mausteinen keitto Ecuadoriin maista

Sancocho de gallina on Colom bian aartelaatikko, josta löytyy runsaasti makua ja lämpöä. Tätä perinteistä kana- ja kasviskeittoa nauttivat sukupolvet kolumbialaisissa kodeissa, ja se onkin osa maan kulttuuriperintöä.

Ecuadoriin maistuvan sancochon historia

Sancocho de gallinan historia ulottuu kauas menneisyyteen, ja sen tarkkaa syntypaikkaa ei tiedetä. Toiset sanovat sen kehittyneen Intiaanien keskuudessa, kun taas toiset väittävät espanjalaisten tuoneen reseptiä Amerikkaan.

Sancocho on kuitenkin enemmän kuin vain ruoka; se on yhteisöllinen kokemus. Se tuo ihmisiä yhteen ja luo lämpimän ja kutsuvan ilmapiirin. Ei ole harvinaista nähdä perheitä kokoontumaan viikonloppuisin, nautiskellen sancohoa yhdessä ja jakamassa tarinoita.

Sancocho de gallinan raaka-aineet:

Sancocho de gallinan taika piilee sen yksinkertaisessa mutta maukkaassa reseptissä. Tärkeimpänä ainesosana on tietysti kana, joka keitetään hitaasti ja miedolla tulella, jotta liha irtoaa luusta helposti. Keittoa täydentävät tuoret kasvikset:

• Peruna: Erilaisia perunoita lisätään sancochoon makua ja rakennetta varten.
• Cassava (maniokki): Tästä juureksesta tulee keiton pohjaan vahva, maapähkinäinen maku.
• Maissia: Lisää makeaa aromia ja vaihtelua koostumukseen.
• Jauhelihaa: Joskus lisätään pientä määrää jauhelihaa sancohoon syvempää makua varten.

Yrttien ja mausteiden rooli on olennainen. Sancochoon lisätään yleensä:

• Sipulia:
• Valkosipulia:
• Koreantria: Tuorekoreanteria tuo sancohoon raikasta aromia.
• Limoa:
• Kuminia:
• Chiliä: Lisätään makua ja piristää aisteja.

Sancochon valmistus: Askeleesta askeleeseen

Sancocholla on monimutkaisempi prosessi kuin tavallisen keiton teossa, mutta lopputulos on sen arvoinen! Tässä on yleiskatsaus sancocho de gallinan tekoon:

1. Kanan valinta ja keittäminen: Valitse laadukas kana, ja kiehauta se suolalla ja mausteilla täytetyssä vedessä.
2. Kasvisten lisääminen: Kun kana on kypsää, poista luut ja paloittele liha. Lisää sitten perunat, maniokki ja maissi keittoveteen.
3. Yrttien ja mausteiden lisäys: Lisää sipuli, valkosipuli, korianderi, limo, kumina ja chili. Kiehautata keiton noin 30 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsyneitä.

Sancochon nauttiminen:

Sancocho de gallina on täydellinen ateria, joka sopii mihin tahansa vuorokaudenaikaan. Se tarjoillaan yleensä suuren kulhon muodossa ja nautitaan riisin tai plantiinien kera. Keittoa voi myös syödä itse tehtynä salsalla ja avocadolla.

Sancocho de gallina on paljon muuta kuin vain ruoka. Se on kokemus, joka yhdistää ihmisiä ja tuo iloa pöytään. Joten seuraavalla vierailulla Colombiassa Ecuadoriin ei kannata jättää maistamatta tätä herkullista keittoa!

Sancocho de gallinan ravintosisältö:

Ainesosa	Kalorit per 100 grammaa	Rasva	Proteiini	Hiilihydraatit
Kana	165	3.6 g	31 g	0 g
Peruna	77	0.1 g	2 g	17 g
Cassava (maniokki)	118	0.2 g	1.5 g	26 g

Huomaa: Näissä lukemissa ei ole huomioitu muita aineksia, kuten öljyä tai mausteita, jotka voivat vaikuttaa ravintosisältöön.