Xi'an Rou Jia Mo: Kotikutoinen ja herkullinen lihasämpylä, joka kiehtoo makunystyröitä!

Xi’anin kaupunki Shaanxi provinssissa tunnetaan riemukkaasta ruomakulttuuristaan. Tässä kaupungissa on tarjolla monenlaisia herkkuja, mutta yksi niistä, joka erottuu joukosta, on Rou Jia Mo, suomeksi lihasämpylä.

Xi’an Rou Jia Mo -sämpylän salaisuus piilee sen yksinkertaisuudessa ja täydellisessä tasapainossa makujen välillä. Ohut leipä, joka on paistettu uunissa ja hieman rapea pinnaltaan, peitetään rauhallisesti hautuessaan kehittyneellä täytteellä. Täyte koostuu yleensä jauhetusta sianlihasta tai lampaanlihasta, jota on höystetty mausteilla ja kasviksilla.

Xi’an Rou Jia Mo -sämpylän historia juontaa juurensa Tang-dynastiaan, jolloin sitä myytiin usein kadunmyyjät Rou Jian (leipä) ja Mon (täyte). Sämpylä oli tuolloin köyhempien ihmisten suosikkiherkku, ja se on säilynyt suosittuneena ruoka-valintana tähän päivään saakka.

Xi’an Rou Jia Mo:n makuprofiili

Xi’an Rou Jia Mo -sämpylän maku on monimuotoinen ja kiehtova. Leivän hieman ruskea ja rapea pinta tuo mieleen uunissa paistetun ruisleivän aromin, joka täydentyy murealla ja mehevällä lihätäytteellä.

Liha itse on hauduttu hitaasti mausteiden, kuten kuivattujen chilipippurien, inkivääri ja valkosipulin kanssa. Tästä yhdistelmästä syntyy syvällinen ja maukas makuprofiili, johon liitetään myös hiukan makeutta.

Usein Xi’an Rou Jia Mo -sämpylän päälle lisätään myös tuoreita kasviksia, kuten silputtua salaattia tai kevätsipulia. Nämä raikkaat elementit tasapainottavat ja virkistävät makuja, luoden kokonaisuuden, joka on sekä tyydyttävää että herkullista.

Xi’an Rou Jia Mo -sämpylän teko

Vaikka Xi’an Rou Jia Mo -sämpylän resepti voi näyttää yksinkertaiselta, vaatii sen tekeminen jonkin verran kokemusta ja taitoa.

Tässä on yleinen ohje Xi’an Rou Jia Mo -sämpylän valmistamiseen:

Leivän tekemisessä tarvitaan:

• 300 grammaa jauhoja
• 170 millilitraa lämmintä vettä
• 5 grammaa hiivaa
• 2 grammaa suolaa

Täytteessä tarvitaan:

• 400 grammaa jauhettua sianlihaa tai lampaanlihaa
• 20 grammaa inkivääriä, hienonnettua
• 3 valkosipulinkynttä, murskattu
• 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
• 1/2 teelusikallinen sokeria
• 1/4 teelusikallinen pippuria

Valmistelu:

1. Sekoita hiiva veteen ja anna sen levätä 5 minuuttia, kunnes se alkaa vaahtoa.

2. Lisää jauhot ja suola kulhoon ja sekoita hyvin.

3. Lisää hiivasose kulhoon ja vaivaa taikinaa 10-15 minuuttia, kunnes se on kimmoisa.

4. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin tunti, kunnes se on kaksinkertainen kokoonsa.

5. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja muotoile ne ovaaliksi leiviksi.

6. Paista leipiä 180 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kuluneet ja hieman rapea pinta.

Täytteen valmistaus:

1. Kuumenna öljy pannussa keskilämmöllä ja ruskista jauhettu liha.
2. Lisää inkivääri, valkosipulisumuute ja paista 1 minuutti.
3. Lisää soijakastiketta, sokeri ja pippuri, sekoita hyvin ja anna kiehua hitaasti noin 30 minuuttia, kunnes liha on täysin kypsää ja maku on syventynyt.

Kokkaus:

1. Avaa leivät pituussuunnassa ja täytä ne lihasiémenellä.
2. Tarjoile Xi’an Rou Jia Mo -sämpylät kuumana ja lisätä halutessasi tuoreita kasviksia, kuten silputtua salaattia tai kevätsipulia.

Xi’an Rou Jia Mo:n nauttiminen

Xi’an Rou Jia Mo on herkullista nautittaessa sellaisenaan, mutta sitä voi myös parantaa erilaisilla lisäaineilla ja kasviksilla.

Esimerkiksi:

• Piirakat: Piirakat, jotka ovat tyypillinen Xi’anin herkku, sopivat erinomaisesti Xi’an Rou Jia Mo -sämpylän kanssa.

• Chiliöljy: Kiinalainen chiliöljy tuo vahvan ja mausteisen maun Xi’an Rou Jia Mo -sämpylään.

• Kevätsipuli: Raikas kevätsipuli tasapainottaa lihan rasvaista makua.

Xi’an Rou Jia Mo on herkullinen ja tyydyttävä ruoka, joka on täydellinen lounaaksi tai päivälliseksi.

Se on myös loistava tapa tutustua Xi’anin rikkaaseen ruomakulttuuriin.

Jos olet kiinnostunut kiinalaisesta ruoasta tai etsit uutta ja herkullista ruokaa kokeilla, suosittelen ehdottomasti Xi’an Rou Jia Mo -sämpylää!